| Статистика |
Онлайн всего: 3 Гостей: 3 Пользователей: 0 |
|
Главная » 2009 » Февраль » 24 » лисичкин язык
|
Ингридиенты600-700гр коровьего языка
600гр.лисичек свежих
картофель 7шт
веточка тимьяна
веточка розмарина
2-3 листочка лавра
соевый соус-7ст.л.
имбирь свежий 5см. или 4 ч.л.имбирного сока
сыр (в моем случае - масдам)символически для присыпки
соль
сливочное масло 80-100гр
бульон 100мл.от варки языка
Способ приготовленияОтвариваем язык процентов так на 80 готовности, я его варил 1ч.
Пока вварится язык,обжариваем лисички.Большие разрезал,в среднем получились по 1,5-2см.Растапливаем сливочное масло,добавляем лисички,10минут томим под крышкой,остальные 10минут без крышки и на 15мин. солим,слегка перчим.Фантазия моя подсказала добавить к лисичкам (все на той же 15мин.) по веточке тимьяна,розмарина и 2-3листочка лавра,что я и сделал.Потомил 5 мин. и готово,вытащив при этом тимьян,розмарин и лавр.
После часа кипения языка,вытащил его и сразу же под холодную воду снимать с него несъедобную оболочку в 2-3мм.
Далее нарезаем его на ломтики 2-3мм. и маринуем 20минут в смеси соевого соуса и 4ч.л.сока имбиря.Сок я полуил примитвным способом-мелко порезанный имбирь ложил по немногу в столовую ложку,а другой прижимал и так капелька за капелькой добыл 4ч.л.
Далее не чищенный картофель моим,разрезаем его на две части и кладем в сковороду,просто другой емкости нету у меня,вниз разрезом.Выкладываем на него язык,далее лисички и снова язык.Выливаем бульон и остаток маринада,в котором мариновался язык(конкретная тафталогия :))Закрываем все это фольгой и в духовку минут на 25-30.За 5 минут до готовности блюда,я посыпал его тертым масдамом и снял фольгу.
Приятного аппетита!!!!!
О рецептеКартофель можно порезать и мелко,корректива жены,лучше пропитается,но мне и так понравилось.Язык обладает пикантным привкусом,балгодаря соевому соусу и совсем-совсем легкое что-то отдаленое от горчинки,благодаря имбирю.Прошу прощения за качество фото,съемка ведется с мобильного.Блюдо готовилось вчера,а сегодня с "языкового" бульона получился офигенный борщ!!!!!
|
|
Категория: Горячие закуски |
Просмотров: 253 |
Добавил: inlying
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
|
